Sulla nostra tavola

 

E’ da un po’ che non vi coinvolgo nelle nostre imprese culinarie… eccovi la solita carrellata di quel che è passato ultimamente sulla nostra tavola!

--- Un tentativo, miseramente fallito, di fare delle barrette ai cereali. Fallito, ma non per questo meno riciclabile: diciamo che il composto si sarebbe dovuto rapprendere e invece è rimasto un po’ scomposto… comunque un buon miscuglio di cereali e frutta secca, perfetto dentro lo yogurt! Ma ci riproverò……

--- Una buonissima (subito rifatta infatti dopo pochi giorni) torta di riso ai piselli, anche se come torta ci si è un po’ disfatta durante il porzionamento… La seconda volta l’abbiamo fatta coi fagiolini, molto buona anche così!

--- Le lasagne dell’ultimo minuto, condite con pomodoro e stracchino, dietetiche (per quanto possano esserlo delle lasagne) perché senza besciamella! La ricetta? Per l’impasto 4 uova, 400gr di farina e sale. Poi tira la pasta (noi l’abbiamo fatta con la macchinetta ma armati di buona volontà credo si faccia anche col mattarello!), si fanno gli strati e il gioco è fatto! Noi le abbiamo cotte una quarantina di minuti direttamente in forno (senza bollire prima la pasta), ottime!

--- E con la pasta avanzata.. Stricchetti!!! Poi si bolliscono in acqua e si condiscono a piacere, sono buoni anche solo con olio e parmigiano!

--- Il nostro solito pane, fatto ormai da un po’ con pasta madre (100 gr, al posto del lievito di birra, e le ore di lievitazione si allungano a un 5+3 rispetto all’1+1 del lievito di birra)

--- Una cheesecake allo yogurt di ispirazione vegana. Solo ispirazione però, perché ho usato latte e yogurt non di soia, miele al posto del malto e… i frutti di bosco non li avevo ho ripiegato sul cioccolato (che dopo pasqua abbonda in freezer!). Buonina ma mi sa che le cheesecake hanno bisogno di più grasso…

--- Altro esperimento magro a metà, ovvero solo nell’impasto: Crostata con frolla alla ricotta ,che poi non sapevo come farcire per carenza di marmellata e così ho ripiegato su un mezzo vasetto di finta nutella che eccezionalmente avevamo in casa, più la ricotta avanzata dall’impasto. Comunque: l’ho provata molto speranzosa (wow pasta frolla senza burro!!!) ma purtroppo no, la pasta frolla necessita di burro o olio, con la ricotta viene… mangiabile ma gommosa…

--- Crumble di verdure, scopiazzato da qui, ovviamente rielaborato con verdure di stagione (noi ci abbiamo messo broccoletti, carote e un po’ di cavolfiore, tutto cotto prima al vapore) e abbiamo cambiato le proporzioni al crumble, per evitare che venisse troppo farinoso: frullare 80 gr di farina, 80 gr di burro, 80 gr di parmigiano, sale.

--- Muffin di farro e mele. Anche qui ho usato il latte normale e zucchero di canna al posto del concentrato di dattero. Buonissimi.

--- Muffin salati con fagiolini, ispirati a questi (raddoppiando le dosi che 6 muffin per noi sono un po’ pochini…), sempre un successone!

Buon appetito a tutti!!!