Sulla nostra tavola… vegan

 

Ebbene sì, stiamo riuscendo a tenere sotto controllo il consumo di derivati animali, se non altro in casa… Diciamo che cedo quando siamo a spizzicare fuori e l’unica pizza al taglio vegana è con salsa al pomodoro e basta (non ce la faccio proprio) o in poche altre occasioni, in cui ho fame e non c’è veramente nulla senza formaggio… Sto addirittura imparando a mangiare il gelato alla frutta!!!

In casa invece, cucinando per lo più io, sto riuscendo a tenere la situazione sotto controllo, anche se poi quando ne ha voglia David si aggiunge il parmigiano o altro (com’era per altro ha sempre fatto con il prosciutto), e alle bimbe non vieto nulla, anche se cerco di limitarle nel consumo di latticini.
Insomma… negli ultimi tempi cosa è passato sulla nostra tavola?

--- La crostata vegana (ispirata a questa) è subito entrata nella top-ten delle torte in questa casa (se non altro per aver messo d’accordo me e David che in genere abbiamo giudizi diametralmente opposti sulla bontà di una crostata, come della pizza… ehm…). Le torte ho scoperto essere la cosa più facile in cui eliminare latte e uova mantenendo un risultato molto simile a quello a cui siamo abituati, provate per credere!

Un cenetta completamente vegana per amici quasi onnivori? Super-apprezzata! Questa era la parte aperitivo-antipasto, poi c’era una zuppa (che non siamo riusciti a mangiare da quanto eravamo già pieni) e il dolce! Se solo mi ricordassi cosa c’era nel piatto in fondo alla tavola… Il resto:

--- Cremina di avocado e senape (una bontà), fatta frullando un avocado, 1 spicchio d’aglio, 4-5 pomodori secchi e 2 cucchiai di senape. Ottima su crostini, patate lesse… gnam gnam
--- Spadellata di verdure (cipolla, carota, patata, zucchina) cotte con un po’ di acqua di cocco e curry
--- Frittata di ceci con spinaci

--- Polpette di ceci, ispirate se non ricordo male alla ricetta che trovate qui

--- Cuscus con verdure (sempre un must)

--- Una spettacolare crostata al limone

--- Banana pancakes per colazione

--- e per finire, delizia delle delizia, la versione cioccolatosa della crostata al limone di cui sopra! Al posto della crema al limone ho sciolto una barretta di cioccolato fondente e l’ho aggiunto, insieme a un paio di cucchiai di cacao (e togliendo il limone ovviamente), alla crema della ricetta. Ho sostituito gli anacardi con delle più economiche nocciole e voilà! La foto la ritrae aperta ma poi ci ho aggiunto un secondo disco di pasta sopra (l’aspetto finale era quello di una apple pie ma con dentro il cioccolato… wow)

Buon appetito a tutti!!!